Kiflice punjene pečenim lešnicima su veoma ukusni kolači od prhkog testa. Po originalnom receptu se zovu roščići sa orasima. Inače, mogu se puniti raznim nadevima: makom, orasima, pečenim lešnicima i/ili bademima. Ja sam ih punila pečenim lešnicima i bademima. Ima posla oko njih, ali se vredi malo potruditi. Inače, što duže stoje, sve su bolje.
Potrebni sastojci:
Za testo:
- 100 g putera sobne temperature
- 20 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 prstohvat soli
- 200 g mekog brašna T 400
- 3 supene kašike hladne vode
Za nadev:
- 180 g pečenih lešnika i badema
- 30 g kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/2 kašičice cimeta
- prstohvat naribane limunove korice (opciono)
- 20 g meda
- oko 40 ml mleka
Za posipanje:
- oko 40 g prah šećera
Način pripreme:
Priprema testa:
- Puter sobne temperature iseći na listiće i pomešati sa šećerom u prahu, prstohvatom soli i vanilin šećerom.
- Dodati prosejano brašno i promešati. Zatim dodavati po kašiku vode i umesiti glatko testo. Umešeno testo umotati u prijanjajuću foliju i staviti u frižider da odstoji 30-ak minuta.
- Ohlađeno testo podeliti na 30 kuglica težine po 11 grama. Kuglice izmeriti.
Priprema nadeva:
- Dok se umešeno testo hladi u frižideru, napraviti nadev.
- U secku izmiksati pečene lešnike, bademe i kristal šećer.
- Dodati vanilin šećer, cimet i naribanu limunovu koricu. Ja sam imala neprskan limun pa sam dodala malo korice, pošto volim, inače je nema u sastojcima po originalnom receptu.
- Mleko i med staviti da provri, pa preliti mlevene lešnike i bademe i promešati. Nadev ne sme da bude redak, ali ni suviše gust. Treba da bude one gustine, da može lepo da se oblikuje rukama. Gotov nadev odmah staviti u frižider da se ohladi.
- Ohlađen nadev podeliti na 30 kuglica, težine po 9 grama (i kuglice izmeriti), pa svaku kuglicu staviti između dlanova i napraviti valjak dužine 6 cm.
Završni deo:
- Svaku kuglicu testa staviti na radnu površinu (ili papir za pečenje), pa je prvo rastanjiti prstima, a onda malom oklagijom u krug prečnika 7 cm. Za ovaj korak, nije potrebno dodavati brašna.
- Valjke nadeva staviti na početak kruga od testa. Prstima ili nožem podići kraj testa uz nadev, prebaciti preko nadeva i urolati.
- Prstima spojiti krajeve testa, pa valjak izdužiti među dlanovima na dužinu od oko 9 cm.
- Zatim valjak saviti u potkovicu, s tim da savijeni deo testa bude sa donje strane.
- Kiflice staviti u pleh od rerne, obložen papirom za pečenje.
- Rernu zagrejati na 180 stepeni C i peći ih oko 20 minuta. Uvek napomenem, da temperaturu i vreme pečenja prilagodite svojoj rerni. Kiflice sa donje strane treba da budu žućkaste, a sa gornje da ostanu bele.
- Pečene, vruće kiflice, uvaljati u prah šećer.
- Kiflice držati u zatvorenoj kutiji, u frižideru, do služenja.
Recept sam videla ovde, pa, ako vam se dopao, kao što je meni, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima. Ako ga isprobate, obavezno mi napišite u komentaru kako vam se svideo:)Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
