Pileća džigerica sa sokom od paradajza

Pileću džigericu ne spremam baš često, iako je volim. Najčešće je samo prodinstam sa lukom, a sada sam dodala i pasatu od paradajza (pakovanje u tetrapaku od 500 ml). Uz dodatak začina, ovo jelo je veoma ukusno, zasitno i pikantno. Inače, količina sastojaka je dovoljna za dve osobe. 

---

Potrebni sastojci:

• 600 g pileće džigerice sa srcima
• 2 srednje glavice crnog luka
• 500 g soka od paradajza sa dodatkom bosiljka i origana
• 100 ml vode
• 1 ravna kašičica šećera
• 1 ravna kašičica soli
• 1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
• 1/2 kašičice bosiljka
• 4 kašike ulja
• 1 kašika svežeg peršunovog lista i /ili mirođije

---

Način pripreme:

1. Pileću džigericu i srca razdvojiti, očistiti od žilica, oprati i ocediti. Ko ne voli srca, može koristiti samo džigericu. 
2. Crni luk oljuštiti i iseckati.
3. Zagrejati ulje na srednju temperaturu (npr. na 4 od 6 podeoka), dodati crni luk, so, sveže samleveni biber i bosiljak i propržiti da luk postane staklast. Dovoljno je 3, 4 minuta, uz povremeno mešanje.
4. Zatim dodati oceđenu džigericu sa srcima, pojačati temperaturu na najjače i propržiti sa obe strane tek toliko da promeni boju. Džigericu i srca okretati  viljuškom. Zatim smanjiti temperaturu na početnu i nastaviti dinstanje uz povremeno mešanje varjačom /špatulom oko 10 minuta.
5. Kada džigerica počne da dobija lepu koricu, ili kada varjača počne da se lepi za dno, skloniti tiganj sa šporeta i dodati paradajz pomešan sa vodom i šećerom. Ko voli kiselkasto, ne mora dodavati vodu, ali je meni samo sa sokom od paradajza prejako.
6. Vratiti džigericu na šporet, poklopiti, ali ne skroz, i uz povremeno mešanje, na srednjoj temperaturi krčkati 15-ak minuta. Proveriti ukus i po potrebi dosoliti ili dodati još malo šećera ili vode. Ko voli, sa paradajz sokom može dodati i malo iseckane sveže ljute papričice, ili ljute tucane papirike. Na kraju krčkanja, količina paradajz soka bi trebala skoro duplo da se smanji. Ja volim kada ima puno sosa, a ko voli gušće, može smanjiti količinu paradajz soka.
7. Prilikom mešanja džigerice i soka od paradajza, tiganj obavezno skloniti sa ringle, da sok ne bi prskao po šporetu!
8. Jelo poslužiti dok je toplo, uz dodatak iseckanog peršunovog lista.

Napomena: ovako pripremljena džigerica može biti odličan doručak, uz hleb, ili ručak uz pirinač ili neke makarone.

---

Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.

Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.