Pre neki dan sam objavila recept za čoko višnja kocke, a sada vam pišem recept za kocke sa raznim voćem i ganaš kremom. Meni su inače ove kocke najlepše sa malinama (najukusnije su, sa lepšim presekom i lepše se seku, jer maline ne ispadaju prilikom sečenja), a mogu se praviti i samo sa jagodama, ili kombinacijom voća. Pošto nisam imala dovoljno malina, dodala sam višnje i trešnje. Ali, ako vam je bitan izgled kolača, pravite samo sa malinama ili jagodama.
Kocke sa voćem i čokoladom se sastoje od mekog čokoladnog biskvita, preko koga se stavlja voće, a preko voća ukusna ganaš glazura od bele i crne čokolade. Ovaj kremasti ganaš je savršenog ukusa, pošto sam koristila crnu belgijsku i kvalitetnu belu čokoladu.
Kocke sa voćem i čokoladom
Potrebni sastojci:
Za biskvit:
- 4 veća jajeta
- 130 g kristal šećera
- 1 vanilin šećer/burbon vanila
- 230 g putera
- 100 g crne čokolade za kuvanje
- 100 g mekog brašna tip 400
- 1 prašak za pecivo (12 g)
Za čokoladni ganaš:
- 180 g kvalitetne bele čokolade (Simka)
- 120 g crne belgijske čokolade
- 1 vanilin šećer
- 700 g zaslađenog šlag krema Polimark
Sveže voće:
- 530 g malina ili jagoda
- ili 200 g malina, 200 višanja i ostatak trešanja
Dekoracija:
- 200 ml slatke pavlake (koristila sam biljnu)
- po želji svežih malina
Način pripreme:
Priprema biskvita
- Penasto izmiksati žumanca, šećer, vanilin šećer i puter sobne temperature.
- Čokoladu otopiti na pari, dodati u smesu sa žumancima i promešati.
- Brašno i prašak za pecivo prosejati i umešati u žumanca.
- Belanca izmiksati sa prstohvatom soli u čvrst sneg i umešati u žumanca i brašno.
- Pleh dimenzija 24×35 cm premazati uljem i posuti brašnom, pa sipati smesu.
- Rernu zagrejati na 180 stepeni C i peći biskvit oko 20 minuta.
- Pečen biskvit izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi.
Priprema čokoladnog ganaša
- Šlag krem staviti da se zagreje (ne i da proključa).
- Dodati kockice čokolade i promešati da se dobije glatka smesa.
Završni deo:
- Voće oprati. Ako se koriste trešnje i višnje, izvaditi koštice, a ako se koriste jagode, prepoloviti ih.
- Na ohlađen biskvit poređati oceđeno voće i blago utisnuti rukama u biskvit.
- Preko voća sipati topao čokoladni ganaš (pustiti da prođe i između voća) i ostaviti da se kolač prohladi prvo na sobnoj temperaturi, a onda ga staviti u frižider.
- Posle 5 sati hlađenja, kolač iseći na kocke.
- Na svaku kocku staviti malo umućene slatke pavlake i malinu.
- Na donjoj fotografiji je ovaj kolač pravljen od polovine mere, samo sa malinama. Oba kolača su se topila prilikom fotografisanja :)
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
