Kuglice sa punjenim maslinama imaju hrskavu koricu, a badem kojim su punjene je mekan kao i same masline. Mogu se poslužiti kao toplo predjelo, ili za doručak.
Potrebno je:
- 15 do 20 zelenih maslina bez koštica
- isto toliko sirovih badema
- 120 g kačkavalja
- 2 jajeta
- ½ kašičice mlevenog bibera
- 60 ml belog vina
- 120 g mekog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- po potrebi soli
- po potrebi ulja
Način pripreme:
- Umutiti žumanca, posoliti ih ako kačkavalj nije puno slan, dodati izrendan kačkavalj, biber, vino, prosejano brašno sa praškom za pecivo i promešati.
- Belanca penasto umutiti, sipati ih u smesu sa žumancima, ponovo sve lagano izmešati, pa ostaviti u frižider na sat vremena.
- Masline napuniti bademima.
- Nakon toga izvaditi testo, pobrašnjaviti ruke i po potrebi dodati još brašna kako bi se napunjene masline mogla staviti u testo i formirati kuglice.
- Kuglice pržiti na zagrejanom ulju (najbolje na više ulja u manjoj, dubljoj šerpi), nakon čega ih staviti na kuhinjski ubrus kako bi upio višak masnoće.
- Poslužiti ih dok su tople.
