Menemen

Gledajući neku tursku seriju, toliko su pominjali ovo jelo, koje je inače tradicionalni turski doručak, da sam morala da pogledam kako se priprema i da ga i sama pripremim.

Menemen je po sastojcima sličan satarašu, ali se razlikuje način pripreme, kao i ukus. Meni se veoma dopao, nadam se da će i vama.

Potrebni sastojci:

4 paradajza srednje veličine
2 crvene paprike
3 žute paprike
½ ljute papričice
3 jajeta
1 veza mladog crnog luka (ili glavica starog)
2 čena belog luka
1 kašika sitno isečene sveže nane
1 kašika sitno isečenog peršunovog lišća
2 kašike putera
1 kašika ulja
1 kašičica sitne morske soli
½ kašičice mlevenog bibera

Način pripreme:

Pre početka pripreme, jaja izvaditi iz frižidera na sobnu temperaturu.
Paprike oprati, odstraniti drške i očistiti od semena, pa sitno iseći, a ljutu papričicu očistiti od semena i žilica, pa i nju iseckati.
Paradajz oprati, oljuštiti i odvojiti semeni deo. Koristi se samo mesnati deo, pa i njega iseckati, a deo sa semenom upotrebiti za neko drugo jelo.
Oprati mladi crni luk i iseckati ga. Beli luk očistiti i sitno iseći.
U zagrejan tiganj staviti puter i ulje, pa na srednjoj temperaturi rastopiti puter. Staviti iseckane paprike i posoliti. Kada paprike omekšaju, dodati crni luk, pa i njega propržiti.

6. Zatim dodati beli luk, ljutu papričicu, paradajz, biber i nastaviti prženje, pazeći da ne zagori.

7. Kada je i paradajz upržen, napraviti udubljenja, pa u svako staviti po jedno jaje.

8. Ko voli, može staviti i više jaja i posoliti ih. Varjačom lagano mešati belanca, pa dodati opranu i iseckanu nanu i peršunovo lišće. Isključiti plotnu, polu-poklopiti tiganj i ostaviti da se na žumancima uhvati korica.