Mućkalica se pravi od mesa sa roštilja, uz dodatak povrća (paprika, luka, paradajza). Pikantnost joj daje sveža ljuta papričica i ljuta tucana paprika, a o ukusu da ne govorim. Tako se lepo ukrčka, da se topi u ustima. Jede se viljuškom, najbolje uz vruć somun ili lepinju, ali ništa lepše nego kada se lepinja umače u saft od povrća. Pravi raj za nepce!
Kako je ovih dana zahladnelo u Beogradu, a roštilj obožavam, mućkalicu sam pravila već dva puta za dve nedelje. Menjala sam vrstu i količinu mesa, kao i količinu povrća, ali je način pripreme isti. Ono što u ovom receptu odstupa od klasične mućkalice je kuvana kranjska kobasica. Ali, kako sam je imala, iskoristila sam i nju i vodu u kojoj je kuvana. Mogu se naravno koristiti i druge vrste mesa sa roštilja – kobasica, slanina, dimljena vešalica, ražnjići i sl. Kako u mućkalici najviše volim ukus svinjskog vrata, to najviše i stavljam. Takođe je bitno da se u mućkalicu stavi više povrća od mesa i da se sve lepo ukrčka u finu, homogenu smesu. Pa, da krenemo sa pripremom:)
Mućkalica
Potrebni sastojci:
- 1 kg mesa sa roštilja (6 komada svinjskog vrata bez kostiju, 1 manje belo meso, 3 ćevapa)
- 100 g (1 kuvana kranjska kobasica )
- 14 pečenih paprika (1 kg smrznutih, nečišćenih, ili 560 g očišćenih)
- 600 g komadića paradajza u sopstvenom soku
- po želji ljute tucane paprike
- po želji sveže ljute papričice
- 1 kašičica slatke začinske paprike
- 1/2 kašičice šećera
- 560 g očišćenog crnog luka
- 1 kašičica sveže samlevenog bibera
- 4 čena belog luka
- 4 kašike ulja
- po ukusu soli
- po ukusu svežeg peršunovog lista (1 do 2 supene kašike)
- oko 300 ml tople vode (u kojoj je kuvana kranjska kobasica)
Način pripreme:
- Crni luk oljuštiti i iseckati. U zagrejano ulje staviti crni luk, kašičicu soli i pržiti ga na srednjoj temperaturi oko 5 minuta, da postane staklast. Dodavati po malo tople vode i dinstati ga još 10-ak minuta.
- Pečene paprike oljuštiti, otkinuti dršku, očistiti od semena i iseći na krupnije komade.
- Kranjsku kobasicu dobro oprati, staviti da se kuva i od momenta kada voda proključa, kuvati je 15 minuta. Vodu ne bacati, a kobasicu iseći na kolutove.
- Meso sa roštilja iseći na komade veličine zalogaja.
- U izdinstan crni luk dodati očišćen i iseckan beli luk i isečene paprike. Kratko propržiti i naliti paradajzom iz konzerve. Dodati šečer, kašičicu soli i uz mešanje krčkati na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Ukoliko se koriste sveže paprike i paradajz, dobro ih oprati, pa paradajz oljuštiti i iseći na kocke, a paprike na krupnije komade. U ovom slučaju, povrće dinstati oko 20 minuta.
- U prodinstane paprike i paradajz dodati meso, slatku začinsku papriku, ljutu tucanu papriku, ljutu papričicu, biber i naliti vodom u kojoj je kuvana kobasica. Vode treba da bude toliko da pokrije meso i povrće.
- Promešati i krčkati mućkalicu na tihoj vatri 15-ak minuta. Povremeno protresti šerpu da ne zagori.
- Rernu zagrejati na 200 stepeni C. Proveriti ukus mućkalice, po potrebi dodati još soli, bibera ili ljute tucane paprike. Zatim mućkalicu prebaciti u zemljani sud ili đuvečaru (ili više manjih) i staviti u rernu da se peče 20 do 30 minuta, u zavisnosti od rerne.
- Pečenu mućkalicu izvaditi iz rerne i posuti opranim i iseckanim peršunovim listom.
Napomena: kada mućkalicu izvadite iz rerne, videćete da ima tečnosti. Međutim, kada mućkalica malo odstoji, biće gustine taman koliko je potrebno da se lepinja „umoči“ 🙂 Bar ja tako volim:)
Inače, mućkalica se može duže krčkati na šporetu na nižoj temperaturi, a samo na 5, 10 minuta zapeći u rerni. Ja više volim ovako kako sam napisala recept, jer ne moram da je nadgledam na šporetu da ne zagori.
Prijatno vam bilo! 
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
