Pileću džigericu ne spremam baš često, iako je volim. Najčešće je samo prodinstam sa lukom, a sada sam dodala i pasatu od paradajza (pakovanje u tetrapaku od 500 ml). Uz dodatak začina, ovo jelo je veoma ukusno, zasitno i pikantno. Inače, količina sastojaka je dovoljna za dve osobe.
Potrebni sastojci:
- 600 g pileće džigerice sa srcima
- 2 srednje glavice crnog luka
- 500 g soka od paradajza sa dodatkom bosiljka i origana
- 100 ml vode
- 1 ravna kašičica šećera
- 1 ravna kašičica soli
- 1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
- 1/2 kašičice bosiljka
- 4 kašike ulja
- 1 kašika svežeg peršunovog lista i /ili mirođije
Način pripreme:
- Pileću džigericu i srca razdvojiti, očistiti od žilica, oprati i ocediti. Ko ne voli srca, može koristiti samo džigericu.
- Crni luk oljuštiti i iseckati.
- Zagrejati ulje na srednju temperaturu (npr. na 4 od 6 podeoka), dodati crni luk, so, sveže samleveni biber i bosiljak i propržiti da luk postane staklast. Dovoljno je 3, 4 minuta, uz povremeno mešanje.
- Zatim dodati oceđenu džigericu sa srcima, pojačati temperaturu na najjače i propržiti sa obe strane tek toliko da promeni boju. Džigericu i srca okretati viljuškom. Zatim smanjiti temperaturu na početnu i nastaviti dinstanje uz povremeno mešanje varjačom /špatulom oko 10 minuta.
- Kada džigerica počne da dobija lepu koricu, ili kada varjača počne da se lepi za dno, skloniti tiganj sa šporeta i dodati paradajz pomešan sa vodom i šećerom. Ko voli kiselkasto, ne mora dodavati vodu, ali je meni samo sa sokom od paradajza prejako.
- Vratiti džigericu na šporet, poklopiti, ali ne skroz, i uz povremeno mešanje, na srednjoj temperaturi krčkati 15-ak minuta. Proveriti ukus i po potrebi dosoliti ili dodati još malo šećera ili vode. Ko voli, sa paradajz sokom može dodati i malo iseckane sveže ljute papričice, ili ljute tucane papirike. Na kraju krčkanja, količina paradajz soka bi trebala skoro duplo da se smanji. Ja volim kada ima puno sosa, a ko voli gušće, može smanjiti količinu paradajz soka.
- Prilikom mešanja džigerice i soka od paradajza, tiganj obavezno skloniti sa ringle, da sok ne bi prskao po šporetu!
- Jelo poslužiti dok je toplo, uz dodatak iseckanog peršunovog lista.
Napomena: ovako pripremljena džigerica može biti odličan doručak, uz hleb, ili ručak uz pirinač ili neke makarone.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
