Štrudlice sa makom

Štrudlice sa makom

Iako pripremu štrudli vezujemo za zimu, ipak vam danas pišem recept za fine štrudlice sa makom koje, bar ja, mogu jesti u bilo koje doba godine:). Inače, ja sam, kao i obično kada su slatkiši u pitanju pravila pola mere, ali ću vam napisati sastojke za punu meru.

Štrudlice sa makom

Potrebni sastojci:

Za aktiviranje kvasca:

  • 20 g svežeg kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica brašna

Za testo:

  • oko 500 g mekog belog brašna
  • 60 g maslaca
  • 40 g masti (možete i samo jednu vrstu masnoće)
  • 2 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 200 ml mleka
  • 100 ml vode
  • 1/3 kašičice soli

Za nadev:

  • 300 g maka
  • 170 ml mleka
  • 5 kašika šećera
  • malo arome ruma

Za premaz:

  • 1 žumance
  • 1 kašičica ulja i par kapi vode

Za posipanje:

  • po želji šećera u prahu

Način pripreme:

  1. Zagrejati mleko da bude mlako, odvojiti 100 ml, staviti izdrobljen kvasac, po kašičicu šećera i brašna i ostaviti da kvasac nadođe. U preostalo mleko staviti maslac da istopi. 

Priprema nadeva:

  1. Zagrejati dobro mleko za nadev, dodati šećer, mešati da se rastopi, skloniti sa plotne i dodati mleveni mak. Po želji se može dodati i malo ruma. Ukoliko se koristi vakumirani mak sa dodacima, pripremiti ga po uputstvu sa pakovanja.

Priprema testa i nadevanje:

  1. U posudu za mešenje staviti pola količine brašna, so, obe vrste šećera, promešati, pa dodati mast, vodu, mleko i fermentisan kvasac. Opet promešati i lupati kratko testo varjačom kao kada se mese uštipci, pa uz postepeno dodavanje brašna umesiti glatko testo. Možda će vam trebati nešto manje ili više od 500 g brašna, sve zavisi koje se brašno koristi. Posudu za mešenje blago posuti brašnom, izručiti testo  pa i njega malo posuti brašnom, pokriti krpom i ostaviti da se duplira.
  2. Nadošlo testo staviti na radnu površinu posutu brašnom, kratko premesiti i podeliti na 3 dela. Oblikovane loptice ostaviti oko 5 minuta da odmore.
  3. Svaku lopticu razviti u uski pravougaonik dimenzija 40×15 cm, ili nešto uži. Ako je potrebno, dodati malo brašna da se testo ne bi lepilo.
  4. Uz dužu ivicu staviti trećinu ohlađenog nadeva, pa preklopiti u veknu širine 4-5 cm, ali tako da nadev bude u sredini.
  5. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje.
  6. Štrudlu iseći na manje komade ili reckavim oštrim nožem ili koncem. Ako se koristi konac, podvući ga ispod veknice, podići krajeve, ukrstiti i preseći. Ispod isečene štrudlice pažljivo staviti nož, podići je i preneti u pleh. Postupak ponoviti i sa preostalim veknicama. Od svake veknice treba da se dobije 8, 9 komada štrudlica.

Pečenje:

  1. Štrudlice poređati u pleh i koristeći kuhinjsku četkicu, premazati ih umućenim žumancetom, uljem i vodom.
  2. Rernu zagrejati na 190-200C  i peći štrudlice desetak minuta, pa smanjiti temperaturu i nastaviti pečenje još 10-ak minuta, pazeći da se ne prepeku kao moje:). pečene štrudlice sa makomTemperaturu i vreme pečenja, prilagoditi svojoj rerni.
  3. Pečene štrudlice izvaditi iz rerne. Ukoliko je mak delom ispao iz štrudlica prilikom pečenja, samo ga nožem ili prstima vratite u štrudlice dok su vruće.
  4. Štrudlice po želji pospite šećerom u prahu.ŠTRUDLICE SA MAKOM

Originalni recept.

Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.

Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.

Šta mislite o ovom receptu?