Salata sa piletinom i pirinčem

Salata sa piletinom i pirinčem se relativno brzo priprema i veoma je ukusna i zasitna. Inače, sir i obaren, hladan pirinač su glavni sastojci raznih salata u Italiji, uz raznorazne dodatke. Služe se kao predjelo, prvo jelo, ili lagan, kompletan obrok, posebno leti. Ovo je jedna od tih salata.

Salata sa piletinom i pirinčem

Potrebni sastojci:

1 čaša od kiselog mleka (od 180 g) pirinča (koristila sam basmati)
4 iste čaše vode
1/2 kašičice soli
2 pileća filea
3 kisela krastavčića
10-ak zelenih maslina
5 crnih maslina
1/2 čaše od kiselog mleka iseckanog kačkavalja na kockice
2 pečene ili sveže crvene paprike iseckane na kockice

Za preliv:

1 kašika senfa
1 kašika vinskog sirćeta
6 kašika ulja od koštica grožđa/maslinovog

Način pripreme:

Pileći file oprati, iseći žilice i masnoću i iseći na trake. Zatim svaku traku iseći na krupnije kocke.
Isečenu piletinu staviti u hladnu, posoljenu vodu. Dodati opranu i očišćenu šargarepu i peršun (u komadu), skuvati, pa piletinu izvaditi, a bujon iskoristiti po želji.
Pirinač očistiti, staviti u cediljku i dobro oprati pod mlazom hladne vode.
U šerpu staviti vodu (4 čaše od kiselog mleka), pola kašičice soli, pa kada voda provri dodati pirinač. Promešati i kuvati na srednjoj temperaturi 10 do 15 minuta. Proveriti da li je pirinač skuvan, pa ukoliko jeste, staviti ga u cediljku, preliti hladnom vodom i ostaviti sa strane u cediljci.
Krastavčiće i masline iseći na kolutove, a paprike i kačkavalj na kockice. Ja sam koristila pečene paprike iz zamrzivača.
U činiji pomešati senf, vinsko sirće i prsohvat soli, pa postepeno dodavati ulje i mutiti viljuškom da se dobije homogena smesa.
U smesu sa uljem dodati obareni pirinač, piletinu i sve ostale sastojke i dobro izmešati.
Salatu je najbolje poslužiti odmah, a može se ostaviti i u frižider, s tim što se pre služenja mora izvaditi da odstoji na sobnoj temperaturi.