Kada vam treba brzinski, a ukusan obrok, napravite ovu testeninu sa tikvicama i slaninom. Spremi se za manje od pola sata i odlična je. Inače, količina navedenih sastojaka je dovoljna za dve osobe.
Potrebni sastojci:
- 250 g testenine
- 1 veća tikvica
- 60 g slanine pancete
- 1 do 2 češnja belog luka
- 1 kašika sveže mirođije
- 400 ml pavlake za kuvanje
- po potrebi ulja
- po potrebi i ukusu soli
Način pripreme:
- Skuvati testeninu, pa je preliti hladnom vodom i procediti. Možete koristiti testeninu po želji. Ja najviše volim taljatele, ali sam htela da potrošim već načeto pakovanje druge testenine.
- Tikvicu oprati i iseći ljuštilicom za povrće na duže trake. Ko voli, može je iseći i neoljuštenu, samo dobro opranu.
- Slaninu iseći na kockice, beli luk očistiti i iseckati, a mirođiju oprati i iseckati.
- U tiganj staviti slaninu i kratko propržiti. Po potrebi dodati malo ulja.
- Dodati tikvicu, pa i nju malo propržiti.
- Zatim dodati beli luk, promešati i čim luk zamiriše, dodati testeninu, pa preliti pavlakom za kuvanje. Umesto 400 ml pavlake, može se koristiti 200 ml pavlake i 200 ml mleka. Kada provri, proveriti da li je dovoljno slano i po potrebi dosoliti.
- Umešati mirođiju, skloniti sa šporeta i poslužiti toplo.
Na donjoj fotografiji je ovo jelo sa taljatelama i neoljuštenom, domaćom tikvicom.
I na kraju, par korisnih saveta:
- prilikom odabira tikvica, treba uzeti one sa sjajnom korom, bez oštećenja ili znakova truljenja i sa jako rezedo bojom. Tikvice treba da su čvrste, nikako mlitave ili savitljive. Mlade tikvice imaju veoma sitno seme i krte su. Što je seme veće i boja bleđa, tikvice su starije.
Kuvanje testenine:
- najvažnije je da se testenina kuva u dovoljnoj količini vode. Najbolja razmera je 4 litra vode na 500 g testenine i najmanje jednom ravnom supenom kašikom soli, osim ukoliko se testenina ne koristi u slatkoj varijanti, kada treba dodati samo prstohvat soli.
- sva testenina se odjednom stavlja isključivo u proključalu vodu.
- ako se koriste špagete, ne lomiti ih, već ih pritiskati špatulom po sredini da lepo budu potopljene u vodi, kako bi se ravnomerno skuvale.
- prilikom kuvanja, testeninu treba povremeno promešati da se ne bi zalepila za dno šerpe.
- kada se testenina stavi u vodu, voda se rashladi, zato je potrebno poklopiti posudu kako bi voda ponovo provrila, ali paziti da ne iskipi. Kada voda opet provri, skinuti poklopac i kuvati testeninu al dente (čvrsto kad zagrizeš).
- to bi bilo posle 8 minuta kuvanja (ovo važi za italijanske testenine, a testenine domaćih proizvođaća je potrebno kuvati duže).
- skuvanu testeninu procediti kroz cediljku, tako što je potrebno dobro prodrmati kako bi izašlo što više vode.
- testeninu isprati hladnom vodom i opet je dobro ocediti.
