Ovo je jedan stari recept za sve ljubitelje jabuka, a i vina. Vino ovoj torti daje poseban šmek. A, ako morate da ga izostavite zbog dece, zamenite ga sokom od jabuka.
Potrebni sastojci:
Biskvit:
- 4 belanceta
- 125 g šećera
- 150 g mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
Krem:
- 4 žumanceta
- 125 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 500 ml vode
- 125 ml vina
- 20 g gustina
Nadev od jabuka:
- 500 g jabuka
- 70 g šećera
- 200 ml vina
Dekoracija:
- 1/2 jabuke
- 250 g slatke pavlake (mlečne)
- 100 g badema
Način pripreme:
- Belanca izmiksati u penu, pa postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst sneg. Zatim kašikom pažljivo umešati orahe i brašno, pa sipati u kalup za tortu obložen papirom za pečenje.
- Biskvit peći na temperaturi od 180 stepeni C oko 20 minuta.
- Oljuštiti 500 g jabuka, iseći ih na kriške, posuti sa 70 gr šećera, preliti sa 200 ml vina, pa kuvati dok jabuke ne omekšaju. Ostaviti da se jabuke ohlade.
- U međuvremenu umutiti žumanca, 125 g šećera i vanilin šećer. Od 500 ml vode odvojiti 150 ml pa razmutiti gustin. Vodu, razmućen gustin i belo vino sipati u smesu sa žumancima i kuvati na pari dok se ne zgusne.
- Gornji deo kalupa za tortu obložiti alu ili prijanjajućom folijom, pa ga staviti na tacnu.
- U kalup staviti koru, a preko staviti prvo pripremljene jabuke (sa vinom u kome su se kuvale), zatim krem i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Bademe blanširati, (staviti ih u provrelu vodu na pola minuta, ocediti i isprati hladnom vodom), pa im skinuti opnu i propržiti u suvom tiganju pazeći da ne izgore. Treba imati u vidu da su bademi bogati uljem i da će se pržiti i neko vreme nakon što ih sklonite sa šporeta. Zato je najbolje odmah ih izvaditi iz tiganja.
- Umutiti slatku pavlaku, premazati tortu i ukrasiti lepezom od jabuke i seckanim bademom.
