Danas je mom sinu rođendan, pa sam mu napravila ovu tortu sa miksom crvenog voća i badema. Slatkiše uopšte ne voli, ali može da pojede nekad voćnu tortu. Obično mu pravim Diplomat tortu, a ove godine sam rešila malo da promenim:)
Inače, ovo je polovina mere u odnosu na originalni recept.
Potrebni sastojci:
Za kore:
- 8 belanaca
- prstohvat soli
- 8 kašika kristal šećera
- 150 g grubo mlevenih ili iseckanih pečenih badema
- 2 kašike brašna
- 1 kašika likera po izboru
Za fil:
- 1/2 l mleka
- 4 žumanca
- 150 g šećera
- 60 g gustina
- 125 g putera
- 1 kesica vanilin šećera
- 600 g crvenog voća (miks jagoda, malina i kupina)
Za dekoraciju:
- 1 šlag krem od vanile
- malo voća iz fila
- po želji listića badema
Način pripreme:
Priprema kore:
- Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca izmiksati sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
- Posebno izmiksati žumanca sa šećerom, pa dodati liker, bademe i brašno i sve izmiksati na najmanjoj brzini. Što se likera tiče, možete koristiti liker od badema, ili neki drugi po vašem izboru, a ja sam stavila baileys, pošto mi je bila otvorena flaša.
- U umućena žumanca dodavati po 2, 3 kašike snega od belanaca i sve dobro, ali pažljivo izmešati.
- Pleh od rerne unutrašnjih dimenzija 30×39 cm obložiti papirom za pečenje i sipati smesu.
- Rernu zagrejati na 180 stepeni C i peći koru oko 20 minuta.
- Pečenu koru izvaditi iz pleha i kada se malo prohladi, skinuti papir za pečenje i podeliti je na 2 dela.
Priprema fila:
- Umutiti žumanca sa gustinom i 100 ml mleka. Ostatak mleka staviti u lonac za kuvanje na pari u koji je dodat šećer. Promešati drvenom kašikom i dodati umućena žumanca. Kuvati dok se fil ne zgusne, pa skloniti sa šporeta i umešati puter. Zatim dodati voće, sve dobro izmešati i vratiti na šporet da još malo prokuva. Fil preručiti u širu šerpu, pokriti prijanjajućom folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se prohladi. Ja sam ovde odstupila od originalnog recepta, po kom se u prohlađen fil doda umućen puter i dobro izmeša. Takođe, po originalnom receptu se kore naizmenično filuju voćem i filom sa žumancima. Ako koristite sveže voće (npr. jagode, maline i sl.), možete ih izgnječiti i postupiti na opisan način. Ja sam koristila zamrznuto voće i htela sam sve da izmešam. Ukus je isti, jedino se izgled torte razlikuje. Meni je ovako lepše, a vi radite kako se vama više sviđa.
Filovanje torte:
- Na tacnu za posluženje staviti 1 koru i premazati je polovinom prohlađenog fila. Preko staviti drugu koru koju premazati ostatkom fila.
- Preko fila staviti umućen šlag krem i tortu posuti listićima badema.
.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.
