Štrudla sa bundevom i belom čokoladom

Danas sa vama delim recept za mekanu i mirisnu štrudlu koja će vas osvojiti na prvi zalogaj. Testo je odlično za rad, a nadev je od pečene bundeve, lešnika, bele čokolade, cimeta… Nadam se da je ovo dovoljno za početak:)

---

Potrebni sastojci:

Za testo:

• 250 g brašna za kislela testa
• 100 g putera 
• 20 g svežeg kvasca
• 60 ml mleka
• 1 žumance
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica brašna
• 1 kašika + 1kašičica šećera
• prstohvat soli

Za nadev:

• 500 g pečene bundeve
• 30 g šećera u prahu
• 1 ravna kašičica cimeta
• 1/4 kašičice mlevenog đumbira
• 50 g sitno samlevenih pečenih lešnika
• 80 g bele čokolade
• 1 kašika prezli

Za premazivanje:

• 1 belance
• 1 kašika otopljenog putera

Za posipanje:

• po želji šećera u prahu

---

Način pripreme:

Priprema testa:

1. U mlako mleko staviti izdrobljen kvasac, dodati kašičicu šećera, kašičicu brašna, promešati, poklopiti i ostaviti da kvasac nadođe.
2. Umutiti žumance sa šećerom i vanilin šećerom, dodati puter sobne temperature, fermentisan kvasac i sve promešati.
3. Prosejati brašno, dodati so, pa polovinu brašna staviti u posudu za mešenje. Dodati smesu sa kvascem, promešati, pa uz dodavanje ostatka brašna umestiti glatko testo.
4. Testo posuti malo brašnom, pokriti krpom i ostaviti da naraste oko 30 minuta.
5. Naraslo testo kratko premesiti na radnoj površini i rastanjiti oklagijom.  Kod mene je bilo dimenzija 40×24 cm.

Priprema nadeva:

1. Bundevu ispeći u rerni, skinuti koru, staviti u cediljku da se ocedi i izgnječiti viljuškom. 
2. Dodati prah šećer, cimet, đumbir, čokoladu otopljenu na pari, mlevene pečene lešnike i prezle.

Završni deo:

1. Na testo staviti nadev, poravnati ga i uviti štrudlu. Na kraju prstima spojiti krajeve kako nadev ne bi iscureo.
2. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje, staviti štrudlu i ostaviti je da odstoji još oko 30 minuta. 
3. Premazati je umućenim belancetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni 30 do 40 minuta. Temperaturu i vreme pečenja prilagoditi svojoj rerni.
4. Pred kraj pečenja, štrudlu po potrebi prekriti papirom za pečenje da ne bi izgorela.
5. Pečenu štrudlu odmah preliti otopljenim puterom, posuti šećerom u prahu i ostaviti da se ohladi.
6. Štrudlu seći tek kada se potpuno ohladi.

Napomena: navedeni sastojci su za polovinu mere, od kojih sam razvila 1 štrudlu. Kada sam je nafilovala i urolala, bila je dužine 46 cm, pa sam morala da je stavim po dijagonali u najveći pleh od rerne. Ako nemate veliki pleh, ili želite sebi da olakšate posao (što ja nisam:)), jer je zbog dužine nezgodna za prenošenje u pleh, testo podelite na 2 dela. U tom slučaju štrudlu pecite u malom plehu, npr. dimenzija 30×19 cm.

---