Bloody Berry torta

Dragi moji, kao što sam obećala prošle nedelje, za 500 sviđanja stranice, odlučila sam da nagradim nekog ko je dao 500-ti lajk. Dobitnica je Zvezdica Jovanović iz Beograda, koja je izrazila želju da nagrada bude voćna torta, a sama torta je bila po izboru stranice.

Za Bloody Berry tortu koja je objavljena ovde, pročitala sam mnogo pozitivnih komentara, pa sam rešila da baš nju napravim.

Bloody Berry torta je sa veoma sočnim kakao biskvitom i dva fila, bogatim voćnim filom i kremom od vanile. Veoma je izdašna i ukusna.

Prvo sam, za probu, napravila tortu od polovine mere.

Za dobitnicu sam, naravno, napravila tortu od cele mere, sa izmenama izvornog recepta, prilagođenim mom ukusu.

Na fotografiji je dobitnica sa tortom, koja joj je danas uručena:)

Potrebni sastojci:

Kakao biskvit:

300 g mekog brašna
80 g kvalitetnog kakao praha (30 g gorkog i 50 g slatkog)
300 g kristal šećera
1,5 kafena kašičica praška za pecivo (6 g)
2 kafene kašičice sode bikarbone (15 g)
prsothvat soli
250 ml mleka
1 kafena kašičica arome maline
125 ml ulja
250 ml proključale vode
2 cela jajeta

Berry fil:

400 g smrznutog voća (mix malina, kupina, jagoda, borovnica)
300 g smrznutih malina
70 g gustina
150 g kristal šećera
50 g putera

Vanila krem:

1 l mleka
150 g kristal šećera
2 kesice vanilin šećera
2 kašičice arome vanile ( Dr. Oetker)
3 kesice pudinga od vanile
125 g putera sobne temperature
2 kesice praha za šlag

Dekoracija:

1 šlag krem od vanile
sveže borovnice
sveže jagode
smrznute maline (po želji)

Način pripreme:

Priprema biskvita:

Prosejati brašno, obe vrste kakao praha, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
U posebnoj posudu kratko izmiksati jaja, mleko, ulje i aromu maline.
Staviti da proključa voda sa šećerom. Promešati da se sav šećer istopi.
Smesi sa jajima naizmenično dodavati suve sastojke i proključalu vodu, muteći mikserom da se sve lepo sjedini.
Smesu za biskvit podeliti na 3 jednaka dela.
Dno kalupa prečnika 26 cm obložiti papirom za pečenje, a stranice namazati uljem.
Jedan deo smese za biskvit sipati u kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko 20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je biskvit pečen. Na isti način ispeći i preostala dva biskvita i ostaviti ih da se potpuno ohlade. Ukoliko su biskviti narasli prilikom pečenja, odseći im vrh i poravnati ih. Ja nisam imala potrebe, jer su bili skoro ravni.

Priprema Berry fila:

Pre početka pripreme biskvita, izvaditi voće iz zamrzivača, sipati šećer, promešati i ostaviti da se odmrzava na sobnoj temperaturi.
Nakon što je smrznuto voće pustilo svoj sok, staviti ga u šerpu i na tihoj vatri kuvati dok ne proključa. Nije problem ni ako se voće prethodno ne otopi potpuno. Otopiće se prilikom kuvanja. Dok se voće kuva, ispasirati ga pasirkom za krompir.
Gustin razmutiti u 7 supenih kašika hladne vode. Šerpu sa voćem skloniti sa šporeta i lagano sipati gustin. Promešati, vratiti na šporet i na tihoj vatri, uz neprestano mešanje kuvati fil dok se ne zgusne. U skuvan i vruć fil dodati puter i mešati dok se puter ne istopi.
Fil pokriti prijanjajućom folijom ili kesama za zamrzivač i ostaviti da se ohladi.

Priprema krema od vanile:

Puding razmutiti u 300 ml mleka. Ostatak mleka sa šećerom, vanilin šećerom i aromom vanile staviti da provri.
Provrelo mleko skloniti sa šporeta, dodati razmućen puding, promešati, vratiti na šporet i na srednjoj temperaturi, uz neprekidno mešanje, kuvati dok se ne zgusne.
Puding takođe pokriti folijom i ostaviti da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim ga staviti u frižider.
U potpuno ohlađen puding dodati puter isečen na kockice u mutiti mikserom dok se sve lepo ne sjedini.
Na kraju u ovu smesu dodati 2 kesice šlaga u prahu (koristila sam penasti) i nastaviti mućenje mikserom dok krem ne postane penast.

Filovanje torte:

Obruč kalupa za tortu (bez dna), obložiti prijanjajućom folijom i staviti na tacnu na kojoj će torta biti slagana.
Berry fil podeliti na 2 jednaka dela, a krem od vanile na 3 jednaka dela.
Na dno kalupa staviti prvi biskvit. Preko staviti polovinu Berry fila, pa preko njega, 1/3 krema od vanile.
Preko staviti drugi biskvit, pa preostali Berry fil i drugu trećinu krema od vanile.
Na kraju staviti treći biskvit i ostatak krema od vanile. Tortu pokriti tacnom i ostaviti preko noći u frižideru.
Sutradan nožem preći oko unutrašnjih ivica kalupa i podići kalup.
Kremom od vanile kojom je premazan treći biskvit, premazati i stranice torte.

Dekoracija:

Umutiti šlag krem od vanile sa 120 ml hladnog mleka, premazati celu tortu, a ostatkom krema, tortu dekorisati po želji. Preko poređati sveže borovnice i jagode isečene na polovine.

Napomene:

Kao što sam navela na početku posta, napravila sam prvo tortu od polovine mere u kalupu prečnika 21 cm. Smesu za biskvit nisam delila, već sam biskvit pekla od cele smese oko 35 minuta, pa prerezala na 3 dela. Ovaj biskvit je prilično narastao, pa sam morala da ga izravnam. Isečeni delovi biskvita se mogu iskoristiti za pravljenje raznih kuglica, ili jesti sa mlekom, umesto keksa.

Za pripremu torte od pune mere, savetujem vam da pečete 3 kore, osim ako imate dobar alat za sečenje biskvita.
U tortu koju sam pravila za probu, u smesu za biskvit sam stavila kvalitetan gorki kakao prah i aromu vanile (kao što je po izvornom receptu).
U smesu sa voćem sam stavila 300 g voća, jer je za punu meru bilo potrebno 600 g.

Zapažanja nakon pripreme torte po izvornom receptu:

Gorki kakao prah je toliko dominantan, da se fil od voća i krem od vanile skoro i ne osećaju. Zato sam u pripremi torte od pune mere, smanjila količinu kakao praha i deo gorkog kakao praha zamenila slatkim kakao prahom, a u smesu za biskvit, umesto arome vanile, stavila aromu maline.
Količinu voća sam povećala na 700 g, bez povećanja količine ostalih sastojaka za Berry fil. I bilo je svega taman za kalup od 26 cm, umesto kalupa od 24 cm koji je korišćen u izvornom receptu.

Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.

Ako vam se dopada stranica, slobodno je lajkujte, ili preporučite, neću se ljutiti 🙂 Očekuju vas lepa iznenađenja:)

Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, ili preko fb stranice.