Izuzetno mekane kiflice sa kiselom pavlakom i savršenim spojem crne i bele čokolade i džema od pomorandži.
Potrebni sastojci:
- 20 g svežeg kvasca
- 500 g namenskog brašna (za kisela testa)
- 1 kafena kašičica šećera
- 200 ml mleka
- 2 supene kašike prah šećera
- 2 supene kašike kisele pavlake
- 2 žumanceta
- 200 g putera ili margarina
- prstohvat soli
- po potrebi džema od pomorandži – teglica od 340 g
- 150 g mlečne čokolade sa keksom
- 2 kašike vode
- 2 kašike ulja
- oko 200 g bele čokolade
- po želji čokoladnih mrvica
Način pripreme:
Priprema testa
- U mlako mleko staviti kašičicu šećera, dodati izdrobljen kvasac i kašičicu brašna, pa sve lepo promešati i ostaviti da kvasac nadođe.
- U posudi za mešenje umutiti žumanca sa prah šećerom, puterom ili margarinom sobne temperature i kiselom pavlakom. Dodati polovinu prosejanog brašna pomešanog sa prstohvatom soli, fermentisan kvasac i mutiti mikserom sa nastavkom za testo 5 minuta. Zatim dodati ostatak brašna i umesiti glatko testo. Posudu za mešenje posuti brašnom, staviti testo, pa i njega posuti brašnom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 20-ak minuta da odmori.
- Testo podeliti na 2 jednaka dela. Svaki deo razvući oklagijom u krug, iseći na trouglove željene veličine (13-15 komada) i na svaki komad staviti po ½ kašičice džema od pomorandži i kocku čokolade. Uviti kiflice zatvarajući dobro krajeve kako džem ne bi iscureo.
Pečenje kiflica
- Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i poređati kiflice praveći razmak između njih. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni C, a za to vreme ostaviti kiflice da odstoje. Posle 15-ak minuta staviti kiflice da se peku i peći ih dok blago ne porumene. Pečene kiflice izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade.
- Belu čokoladu, ulje i vodu otopiti na pari, pa svaku kiflicu staviti na rešetkastu kašiku i preliti čokoladom, ili ih samo prošarati čokoladom. Količina bele čokolade zavisi od njenog kvaliteta i zaista može veoma da varira.
- Kiflice se po želji mogu posuti čokoladnim mrvicama, ili sa malo otopljene crne čokolade.
