Iskoristite šljive dok ih još ima i napravite ovaj sjajan kremasti kolač sa šljivama koji se topi u ustima. Podloga je od prhkog testa, preko kog je stavljen krem od vanila pudinga i bele čokolade, preko su poređane šljive i na kraju opet prhko testo. Ako volite ove sastojke, požurite u kuhinju:). Jedini problem je što treba sačekati da se kolač ohladi, pa ga tek onda seći:). Ja sam ga baš kratko hladila, što se vidi i na fotografijama, jer ga volim i dok je vruć:)
Kremasti kolač sa šljivama
Potrebni sastojci:
Za prhko testo:
- 250 g mekog brašna T 400
- 100 g šećera u prahu
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 100 g maslaca/mlečnog margarina
- 1 jaje
- 1 kesica šećera sa ukusom ruma
Za krem (u):
- 1 puding od vanile
- 400 ml mleka
- 3 kašike kristal šećera
- 120 g namaza od pavlake i maslaca (39 % mlečne masti) ili kisele pavlake sa 20% mlečne masti
- 1 kesica vanilin šećera
- 50 g kvalitetne bele čokolade
Sloj sa voćem:
- 1/2 kg šljiva
- 1 kesica vanilin šećera
- 1,5 kašičica mlevenog cimeta
Za posipanje:
- 1 do 2 kašike šećera u prahu
Način pripreme:
Priprema prhkog testa:
- Prosejati brašno i pomešati ga sa praškom za pecivo.
- U posudu za mešenje staviti pripremljeno brašno, dodati hladan maslac iseckan na listiće ili mlečni margarin (šta ko voli i koristi), s tim što se maslac može prethodno otopiti i ohladiti. Zatim dodati prah šećer (on dodatno utiče na prhkost testa), jaje i rum šećer. Već tada će vam smesa tako zamirisati, da ćete jedva moći da dočekate da se kolač ispeče:). Sastojke promešati prvo špatulom, a onda testo kratko umesiti rukom da se sastojci lepo sjedine.
- Od testa napraviti valjak, iseći 1/3 koju uviti u prijanjajuću foliju i staviti obavezno u zamrzivač.
- Ostatak testa staviti na papir za pečenje, preko testa staviti drugi papir za pečenje i oklagijom testo rastanjiti na dimenzije pleha. Moja vatrostalna posuda je dimenzija 21×31 cm, tako da na gornjem papiru za pečenje iscrtam dimenzije, jer mi je tako lakše da razvijem testo. Većim nožem ili lenjirom poravnati ivice testa.
- Pleh premazati uljem i posuti brašnom. Višak brašna istresti. Najbolje je u pleh staviti kašičicu ulja i kuhinjskim ubrusom premazati ceo pleh.
- Sa razvučenog testa skinuti gornji papir za pečenje, testo na donjem papiru prineti plehu i prevrnuti ga u pleh. Po potrebi, testo u plehu utapkati prstima da bude svuda ravnomerno raspoređeno. Pleh sa testom staviti u frižider.
Priprema voća:
- Šljive oprati, izvaditi koštice i preseći na četvrtine.
- U posudi pomešati vanilin šećer i cimet.
Priprema krema:
- Šljive ostaviti sa strane i početi sa pripremom krema.
- Od ukupne količine mleka odvojiti 100 ml, sipati puding i promešati.
- Ostatak mleka sipati u posudu (ja koristim lonac za kuvanje na pari), dodati šećer i vanilin šećer i staviti da se kuva. Čim lonac zapišti, dodati razmućen puding i mešati. Kada puding počne da se zgušnjava, dodati belu čokoladu i promešati špatulom da se čokolada istopi. Ko puding kuva u običnoj šerpi, čim mleko provri, skloniti ga sa šporeta, umešati puding, vratiti šerpu na šporet i skuvati puding na srednjoj temperaturi, sve vreme mešajući da ne zagori.
- U skuvan puding sa čokoladom dodati namaz od pavlake i maslaca ili kiselu pavlaku i sve dobro izmešati.
Ređanje sastojaka i pečenje:
- Na testo u plehu staviti skuvan krem, preko poređati šljive i blago ih utisnuti u testo.
- Zatim šljive posuti mešavinom vanilin šećera i cimeta.
- Izvaditi testo iz zamrzivača i brzo ga izrendati na krupno rende preko šljiva.
- Rernu zagrejte na 180, 190 stepeni C i peći kolač oko 50 minuta.
- Pečen kolač ostaviti da se ohladi i posuti prah šećerom.
- Ohlađen kolač iseći na parčad i poslužiti.
Ako vam se dopao recept, bilo bi mi drago da ga podelite sa prijateljima.
Nove recepte možete pratiti unosom vaše email adrese, preko fb stranice, ili preko instagrama.
