Fina, sočna vekna od mlevenog mesa, punjena pečenicom, slaninom, pečenim paprikama, kiselom pavlakom, kačkavaljem i rendanim jajima.
Može se poslužiti u svakoj prilici. Dekorativna je i svečana, pa može biti i deo praznične trpeze. Odaberite sami i uživajte u punoći ukusa.
Potrebni sastojci:
Smesa za veknu:
- 900 g mlevenog mesa
- 1 glavica crvenog luka
- 2 veća čena belog luka
- 2 manje crvene pečene paprike ili 1 veća
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 3 kašike prezli
- 1 kašika kisele pavlake 20 % mlečne masti
- 1 kašika senfa
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica aleve paprike
- po želji ljute tucane paprike
- 1 kašika iseckanog svežeg peršunovog lista
Punjenje:
- 3 izrendana kuvana jajeta
- 2 manje crvene pečene paprike ili 1 veća
- 1 kašika kisele pavlake 20 % mlečne masti
- 50 g iseckane dimljene slanine
- 50 g pečenice
- 50 g izrendanog kačkavalja
I još:
- 50 iseckane dimljene slanine
- po želji rendanog kačkavalja za posipanje
Način pripreme:
- Crni i beli luk očistiti i sitno iseckati. Pečene paprike oljuštiti i takođe sitno iseckati. Ako se koriste paprike iz zamrzivača, oljuštiti ih, sitno iseći i dobro rukama ocediti.
- Sveže samleveno mleveno meso (ne iz zamrzivača), pomešati sa jajetom, prezlama, solju, pavlakom, senfom, biberom, peršunovim listom, suvim biljnim začinom, alevom i ljutom tucanom paprikom, lukom i polovinom iseckanih paprika. Ostaviti smesu u frižider da odstoji 15-ak minuta.
- Dugačak a uzak pleh (koristila sam pleh dimenzija 35x12x8 cm) obložiti papirom za pečenje.
- Smesu izvaditi iz frižidera i podeliti na 2 dela. Prvi deo staviti na dno pleha, lepo utapkati dlanovima i premazati kašikom pavlake. Preko staviti preostale pečene paprike, pa pečenicu i iseckanu slaninu i na kraju izrendan kačkavalj i jaja.
- Preko punjenja staviti preostalu mesnu smesu i lepo poravnati prstima. Na vrh staviti 50 g iseckane dimljene slanine i blago je utisnuti u smesu.
- Rernu zagrejati na 220 stepeni C i peći veknu pokrivenu papirom za pečenje 20 minuta. Nakon toga skinuti papir, smanjiti temperaturu na 210 stepeni C i ostaviti veknu još 30-ak minuta da se lepo zapeče.
- Kada skinete papir za pečenje, proverite veknu. Ako niste dobro ocedili paprike, može se desiti da u plehu ima tečnosti. Ništa strašno. Samo je prospite, pazeći da se ne ispečete i vratite pleh u rernu.
- Pečenu veknu izvaditi iz rerne i ostaviti je u plehu da se malo prohladi.
- Nakon toga veknu izvaditi iz pleha, staviti je u pleh od rerne, izvaditi papir za pečenje, pa veknu iseći na šnite i po želji posuti rendanim kačkvaljem.
Gurmani gde ste? Ovo zove na probu 🙂 Prijatno!
