Torta sa lešnicima i karamelom

1. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati gustin, 200 ml mleka i promešati sve da nema grudvica.
2. Karamel bombone staviti u šerpu, preliti sa 200 ml zagrejanog mleka i mešati da se bombone otope.
3. Preostalo mleko staviti u lonac za kuvanje na pari, zagrejati, dodati otopljene karamel bombone, umućena žumanca i kuvati da se krema zgusne, sve vreme mešajući da nema grudvica. Skuvanu kremu presuti u običnu šerpu, izmiksati, pokriti prijanjajućom folijom (foliju staviti direktno na kremu) i ostaviti da se hladi.

Priprema kora:

1. Krećemo sa pripremom prve kore dok se krema hladi. Umutiti belanca sa prstohvatom soli, pa uz postepeno dodavanje šećera, izmiksati ih u čvrst sneg.
2. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati, pa dodati u sneg od belanaca. Izmešati ručno, dodati mlevene pečene lešnike, pa i njih lagano ručno umešati. Na kraju, u laganom mlazu dodati ulje, koje takođe ručno umešati.
3. Dno kalupa prečnika 26 cm obložiti papirom za pečenje, a stranice blago premazati uljem. Kore se mogu peći u kalupu prečnika od 22 do 26 cm. Ako se peku u kalupu od 22 cm, visina torte je oko 8 cm, a u kalupu od 26 cm, visina torte je oko 6 cm. Ja volim tanje korice sa puno krema, pa sam ih pekla u kalupu prečnika 26 cm.
4. Sipati smesu za biskvit u kalup, staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni C i peći oko 20 minuta. Vreme i temperaturu pečenja, prilagodite svojoj rerni.
5. Pečenu koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi. Na isti način pripremiti i preostale 3 kore.

Završni deo:

1. U mlak, ne sasvim hladan krem, dodati puter i izmiksati.
2. Umutiti šlag krem, dodati u karamel krem i izmiksati da se svi sastojci lepo sjedine.
3. Kore nisu suve, pa ih nije potrebno prelivati. Ja sam samo jednu koru prelila kašikom ruma jer ga volim. Ako vam se ipak učini da kore nisu dovoljno mekane i sočne, možete ih preliti sa par kašika mleka i kašikom ruma.
4. Krem podeliti na 4 dela, pa svaku koru premazati. Jedan deo krema neka bude veći, kako bi se premazala cela torta.

Priprema ganaša:

1. Izlomiti čokolade i preliti šlag kremom. Uključiti šporet na srednju temperaturu i mešati dok se čokolade ne istope.
2. Pripremljenim ganašem preliti tortu, posuti krupno mlevenim pečenim lešnicima i ostaviti preko noći u frižideru da se ohladi.

Napomena:

Po originalnom receptu koji je odavde, kore se slažu u kalup, i samo se kore premazuju kremom, ne i cela torta. Ja nisam filovala tortu u kalupu, pa sam je celu premazala kremom. Takođe, ganaš se stavlja samo na poslednju koru, a ne na celu tortu kao što sam ja uradila.

Ako volite čokoladu, možete preliti samo poslednju koru (u tom slučaju kore morate slagati u kalupu) i imaćete debeo sloj ganaša. Ja čokoladu ne volim, pa sam smanjila sastojke za ganaš, a sledeći put ću još više smanjiti, odnosno biće dovoljno da se stavi 150 g šlag krema i po 50 g čokolade. Tako će se više osetiti ukus lešnika i karamela. Kada se stavi puno čokolade, ona dominira nad ostalim ukusima.